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厨房污染人人恐惧,水油焖炒,科学方法让你炒菜更放心!

人人都爱吃美味可口的食物,可很多人不知道在烹饪食物的时候,人体会受到厨房污染的伤害,轻点就是皮肤出现问题,严重的直接是肺癌。

厨房污染主要来自两方面,一是我们用的天然气等,燃烧生产的一氧化碳、氮氧化物等有害气体。二就是烹饪食物时产生的油烟,以及食品在高温加热时产生的有害物质

1.炒菜时的油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,久而久之,皮肤会变得灰暗又粗糙,更容易衰老、长斑。

2.当煎炒烹炸时,会产生大量含一氧化碳、强致癌物苯并芘的烟雾,让室内PM2.5飙升。

厨房污染产生的有害物质,对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性,轻则引起咳嗽、流泪、头痛等症状,重则可能会诱发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病。长期吸入这种油烟,会增加患肺癌的风险。

尤其是高温油炸的食物,会产生大量的有害物质。传统的中国式烹饪方法,如炒、爆、炸,油温都在260℃以上。

1.食用油加热到150℃时,会产生具有强烈刺激作用的丙烯醛,损害鼻、眼和咽喉黏膜;

2.当油加热到200℃以上,产生的油烟中有更多的有害物质;

3.当油烧到350℃“吐火”时,可能会使人产生“醉油”症状,长期在这样的环境中,会增加呼吸和消化系统癌症的风险。

我们现在知道,想要有一个好的厨房环境,得到一个健康的身体。减少油烟,控制油温是关系。这时候就需要一个特殊的烹饪方法,科学的烹饪方法,来达到无油烟,控制油温的目的。臻月月子餐的烹饪方法,水油焖炒法,全程无油烟,温度控制在150℃以内就可以烹饪出各种美味。同时保障菜品营养素不流失,保障口感。

水油焖炒法

1、把菜放在一小碗沸腾的油水混合物中“翻炒”,用沸水替代大部分油,做到了少油烹饪。用少量加了油的水来替代大量的水,既能避免水溶性营养素大量溶出,又能让蔬菜纤维吸油变软,改善蔬菜的口感。

2、将菜放入锅中翻匀之后,还需要盖上锅盖焖2分钟左右。这个过程能让蒸汽充分穿透食材,加速食材的成熟速度。蒸汽的穿透力强,能让食材内部迅速成熟,又能避免食材内部的大部分风味和营养物质跑到菜汁里。

3、只需用中火或小火焖半分钟至1分钟(如果是难熟或大块的食材,可以延长焖的时间),然后打开锅盖,中火再“翻炒”1分钟,让水分适当蒸发,再迅速关火,烹调时间比炖菜短。

臻月月子餐,就是采用的这一科学烹饪方法,全程无油烟,低温烹饪,控油控盐,食材营养不流失,给坐月子的妈妈最好的调理。厨房污染对人体危害,可以通过科学的方法避免。学好水油焖炒,拥有健康好身体。




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