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妊娠糖尿病食谱之如何选择蛋白质

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提起蛋白质,大家肯定都不陌生。蛋白质是人体必需的营养素之一,也是生命的物质基础。可以这样说,生命的产生、存在和死亡都与蛋白质有密切的关系。妊娠糖尿病食谱,教您选择合适自己的蛋白质。

尤其是糖尿病孕妈,在蛋白质的选择上更加需要注意,只有优质的蛋白质,才能给到糖尿病孕妇合理准确的营养补充,让胎儿也更加营养健康。

蛋白质的生理功能

1、构成机体组织

蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分,人体各组织、器官无处不含蛋白质。人体内各种组织细胞的蛋白质始终在不断更新,只有摄入足够的蛋白质才能维持组织的更新。

2、调节生理功能

免疫蛋白具有维持机体免疫功能的作用;核蛋白构成细胞核并影响细胞功能;肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能;酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用;血红蛋白具有携带、运送氧的功能等等;血液中的脂蛋白、运铁蛋白、视黄醇结合蛋白具有运送营养素的作用。

3、供给能量

大多数细胞以糖类和脂肪作为能量来源。但身体蛋白质分解所产生的氨基酸有一部分通过糖异生作用可转变为糖类,提供能量。在长期能量摄入不足,体内糖类与脂类储存不足时,就会消耗蛋白质。

妊娠糖尿病食谱之蛋白质的主要来源

1、动物性蛋白质

肉类是优质蛋白质的重要来源,肉类包括禽、畜和鱼等。蛋类、奶制品也是优质蛋白的主要来源,一个50克的鸡蛋含蛋白质为7克左右。100克牛奶=100克酸奶=12.5克奶粉=10克奶酪。

2、植物性蛋白质

植物性蛋白质中,谷类占10%左右,蛋白质含量不高,但由于是我们的主食,所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。豆类含有丰富的蛋白质,氨基酸组成也比较合理,在体内的利用率较高,是植物蛋白质中非常好的蛋白质。坚果类中不仅含有丰富的蛋白质(高达25%),而且还含有丰富的可溶性膳食纤维,可降低心血管的发病风险。但是坚果不能过量食用,吃多容易造成肥胖。每日建议带皮25克左右即可。

妊娠糖尿病食谱之如何选择蛋白质

1、适量选择优质蛋白质

鸡蛋、牛奶、肉类、豆制品都是优质蛋白质的来源。每周吃2-3次鱼,选择去皮的鸡肉,每日食用1个鸡蛋,每日摄入适量的豆制品可为您提供低脂肪、高蛋白的“植物性肉类”,每日饮鲜牛奶或酸牛奶400克左右。坚果类也是蛋白质的良好来源,可少量进食。

2、提高蛋白质的生物价

生物价是反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的一项指标。生物价越高,说明蛋白质被机体利用率越高。如何提高食物的生物价?通俗的讲就是两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,可以提高蛋白质的利用率。例如:面粉中蛋白质缺乏赖氨酸,蛋氨酸含量较高。大豆中缺乏蛋氨酸,赖氨酸含量高,那么日常中可以把谷类和豆类搭配食用以提高蛋白质的利用率。

蛋白质对妊娠糖尿病的好处呢

1、妊娠糖尿病会导致身体蛋白质代谢加快,合成减少,容易导致蛋白质缺乏。适量蛋白质的补充,可增强免疫力。

2、蛋白质及膳食纤维与混合食物的生糖指数显著下降,有专家研究发现“早餐多食用蛋白质,有助于降低早餐和午餐后血糖。”也有研究显示,早餐食用蛋白质的人,一天餐后血糖较平稳,早餐蛋白质含量越高,那么餐后血糖上升的速度越慢。

3、补充能量,增加饱腹感。注意:蛋白质虽然好,但也应限量,尤其是肉类每天应控制在100-150克,要以瘦肉、去皮禽肉、鱼虾为主,少吃肥肉、动物内脏,还要注意烹调方式。

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